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标题
Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates
乳清蛋白——中胚叶多糖偶联物稳定β-胡萝卜素水包油乳液的抗氧化稳定性及体外消化
相关领域
分离乳清蛋白粉 乳状液 化学 等电点 抗氧化剂 乳清蛋白 食品科学 色谱法 Zeta电位 脂质氧化 多糖 结合 奶油 胡萝卜素 生物化学 酶 化学工程 纳米颗粒 数学分析 数学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113584
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113584 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jiahui Zhang; Xin Qi; Mingyue Shen; Qiang Yu; Yi Chen; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
巴拉巴拉 在 2024-01-21 12:24:28 发布自山东，悬赏 10 积分
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