标题 |
Fabrication of pea protein gels with modulated rheological properties using high pressure processing
高压法制备流变特性可调的豌豆蛋白凝胶
相关领域
分离
流变学
豌豆蛋白
微观结构
帕斯卡化
化学
溶解
大豆蛋白
成分
化学工程
色谱法
食品科学
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高压
复合材料
有机化学
工程物理
工程类
结晶学
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Sitian Zhang; Jay Han; Lingyun Chen 出版日期:2023-06-01 |
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