Interfacial rheology of alkali pH-shifted myofibrillar protein at O/W interface and impact of Tween 20 displacement

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标题	Interfacial rheology of alkali pH-shifted myofibrillar protein at O/W interface and impact of Tween 20 displacement 碱pH位移肌原纤维蛋白O/W界面流变学及吐温20置换的影响相关领域化学吸附流变学乳状液肌原纤维碱金属化学工程色谱法微观结构蛋白质吸附聚结（物理）结晶学有机化学材料科学复合材料生物化学工程类物理天体生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107275
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107275 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Junmeng Lu; Xinglian Xu; Xue Zhang 出版日期：2022-03-01
求助人	老肥在 2025-04-28 17:34:01 发布自河南，悬赏 10 积分
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