The formation mechanism of flavor and metabolites during the fermentation of sufu based on carbohydrate metabolism - 科研通

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标题	The formation mechanism of flavor and metabolites during the fermentation of sufu based on carbohydrate metabolism
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117873 doi
其它	期刊：LWT 作者：Zhongai Chen; Qinming Liu; Menglong Liu; Kaihua Lu; Shan Huang; et al 出版日期：2025-05-03
求助人	小野猫在 2026-09-29 10:41:06 发布自陕西，悬赏 10 积分
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