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[求助补充材料] Sensory properties and metabolomic profiles of dry-cured ham during the ripening process
干腌火腿成熟过程中的感官特性和代谢组学特征
相关领域
成熟 化学 代谢组学 鲜味 风味 食品科学 品味 代谢物 感觉系统 毛细管电泳 感官分析 生物化学 色谱法 生物 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108850
DOI
10.1016/j.foodres.2019.108850 doi
其它 期刊：Food research international
作者：Masahiro Sugimoto; Tetsuya Sugawara; Shinichi Obiya; Ayame Enomoto; Miku Kaneko; et al
出版日期：2020-03-01
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坚强的乌龟 在 2024-04-18 14:53:16 发布自云南，悬赏 20 积分
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