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标题
Physical properties of bloom‐resistant chocolate using palm‐based no‐trans cocoa butter replacers
使用棕榈基非反式可可脂替代品的抗开花巧克力的物理特性
相关领域
酯交换脂肪 棕榈仁油 棕榈油 食品科学 布鲁姆 化学 分馏 棕榈 棕榈仁 脂肪替代品 有机化学 生物 生态学 物理 量子力学 脂肪酶 酶
网址
http://dx.doi.org/10.1002/aocs.12888
DOI
10.1002/aocs.12888 doi
求助人
yyy 在 2024-10-09 12:45:58 发布自天津，悬赏 10 积分
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