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 Effect of starch on the gel properties and protein conformation of egg white subjected to alkali‐heat treatment 淀粉对碱热处理蛋清凝胶性质和蛋白质构象的影响
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Yang Ye; Anjiao Li; Zhouyou Zhang; Xiaoqin Liu; Wenting Wang; et al 出版日期：2023-01-25 |
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