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标题
Effect and mechanism of chlorogenic acid inhibition of starch enzymatic hydrolysis: Comparison of different processing methods
绿原酸抑制淀粉酶解的作用及机理：不同加工方法的比较
相关领域
绿原酸 酶水解 化学 水解 淀粉 机制（生物学） 酶 生物化学 色谱法 食品科学 认识论 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102796
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102796 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Y. Wang; Danli Wang; Mengjiao Xing; Ji Miao; Xiaohuan Jiang; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
又又 在 2025-12-19 08:41:27 发布自山东，悬赏 10 积分
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