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 Unveiling the synergistic mechanism of lipid oxidation and protein glycosylation in the formation of advanced glycation end products in tilapia during thermal processing 相关领域
化学
糖基化
圆角（机械）
脂质氧化
罗非鱼
糖基化
食品科学
生物化学
美拉德反应
碎片（计算）
老化
糖基化终产物
鱼片
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期刊：Food Research International 作者：Lijia Yang; Hanyao Liu; Penglong Liu; Tingfeng Zhang; Weifeng Liu; et al 出版日期：2026-01-02 |
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