Glycation of Plant Proteins Via Maillard Reaction: Reaction Chemistry, Technofunctional Properties, and Potential Food Application

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标题	Glycation of Plant Proteins Via Maillard Reaction: Reaction Chemistry, Technofunctional Properties, and Potential Food Application 相关领域糖基化美拉德反应化学生物化学食物蛋白植物蛋白食品科学受体
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/2/376/pdf?version=16128699...
DOI	10.3390/foods10020376 doi
其它	期刊：Foods 作者：Ines Kutzli; Jochen Weiß; Monika Gibis 出版日期：2021-02-09
求助人	lyh416 在 2026-06-09 16:19:11 发布自美国，悬赏 10 积分
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