Porcine myofibrillar protein gel with edible insect protein: Effect of pH-shifting

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标题	Porcine myofibrillar protein gel with edible insect protein: Effect of pH-shifting 食用昆虫蛋白猪肌原纤维蛋白凝胶的pH值变化效应相关领域咀嚼度肌原纤维化学热稳定性二硫键食品科学生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112629
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112629 doi
其它	期刊：LWT 作者：Tae-Kyung Kim; Hyo-Geun Lee; Hae In Yong; Min‐Cheol Kang; Samooel Jung; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	不自律的人在 2024-03-02 00:00:53 发布自山东，悬赏 10 积分
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