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 The Inhibitory Effect of Gallic Acid Alkyl Esters on Lipid Oxidation of Intactly Soaked Oyster Meats and Oyster Meat Homogenates during Refrigerated Storage 没食子酸烷基酯对冷藏牡蛎肉和牡蛎肉匀浆脂质氧化的抑制作用
相关领域
牡蛎
没食子酸丙酯
化学
脂质氧化
食品科学
没食子酸
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抗氧化剂
过氧化值
烷基
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脂质过氧化
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期刊：European Journal of Lipid Science and Technology 作者：Ying Luo; Guanhua Zhao; Xuechen Pei; Fawen Yin; Hui‐Lin Liu; et al 出版日期：2023-03-14 |
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