The effectiveness of egg white protein and β-cyclodextrin during frozen storage: Functional, rheological and structural changes in the myofibrillar proteins of Culter alburnus

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标题	The effectiveness of egg white protein and β-cyclodextrin during frozen storage: Functional, rheological and structural changes in the myofibrillar proteins of Culter alburnus
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105842
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105842 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Noman Walayat; Zhouyi Xiong; Hanguo Xiong; Helena M. Moreno; Qing Li; et al 出版日期：2020-03-07
求助人	何松在 2026-07-21 14:50:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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