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 Effects of different proteases on the emulsifying capacity, rheological and structure characteristics of preserved egg white hydrolysates 不同蛋白酶对皮蛋蛋白水解液乳化性能、流变特性和结构特性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Minmin Ai; Ting Tang; Ledan Zhou; Ziting Ling; Shanguang Guo; et al 出版日期：2018-09-20 |
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