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  Changes in wheat protein digestibility and allergenicity: Role of Pediococcus acidilactici XZ31 and yeast during dough fermentation 发酵过程中酸片球菌XZ31和酵母对小麦蛋白质消化率和过敏性的影响
相关领域
乳酸片球菌
抗原性
发酵
化学
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乳酸
遗传学
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期刊：Food science and human wellness 作者：Wenhui Fu; Chen Chen; Chenglong Liu; Shiquan Tao; Wei Xue 出版日期：2023-11-01 |
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