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 Protein encapsulation in alginate hydrogel beads: Effect of pH on microgel stability, protein retention and protein release 藻酸盐水凝胶微珠中蛋白质的包封：pH对微凝胶稳定性、蛋白质保留和蛋白质释放的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zipei Zhang; Ruojie Zhang; Liqiang Zou; David Julian McClements 出版日期：2016-03-10 |
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