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Changes in saponins, phenolics and antioxidant activity of quinoa (Chenopodium quinoa willd) during milling process
藜麦碾磨过程中皂甙、酚类物质及抗氧化活性的变化
相关领域
化学
藜藜
氧自由基吸收能力
皂甙
食品科学
没食子酸
抗氧化剂
类黄酮
阿魏酸
苦味
铁
酚类
品味
抗氧化能力
生物化学
有机化学
替代医学
病理
医学
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其它 |
期刊:LWT 作者:Yameng Han; Jianwei Chi; Mingwei Zhang; Ruifen Zhang; Sanhong Fan; et al 出版日期:2019-11-01 |
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