标题 |
Effect of hydrocolloid coatings (Basil seed gum, xanthan, and methyl cellulose) on the mass transfer kinetics and quality of fried potato strips
水胶体涂层(罗勒籽胶、黄原胶和甲基纤维素)对油炸马铃薯条传质动力学和品质的影响
相关领域
黄原胶
食品科学
化学
感官的
水分
含水量
材料科学
复合材料
有机化学
工程类
岩土工程
流变学
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DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Science 作者:Atefeh Zamani‐Ghalehshahi; Parisa Farzaneh 出版日期:2021-03-04 |
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