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标题
Towards more sustainable surimi gels: Deciphering the hybrid gelation of myofibrillar/plant proteins
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109189
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109189 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Tao Ye; Xing Chen; Qiang Li; Zhina Chen; Lin Lin; et al
出版日期：2023-08-24
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STP顶峰相见 在 2026-10-21 07:10:33 发布自北京，悬赏 10 积分
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