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Effect of high hydrostatic pressure processing on the structure, functionality, and nutritional properties of food proteins: A review
高静水压加工对食品蛋白质结构、功能和营养特性的影响
相关领域
静水压力 化学 食品科学 食物蛋白 溶解度 高压 灵活性(工程) 食品 生化工程 生物化学 生物物理学 生物 有机化学 工程物理 热力学 统计 物理 工程类 数学
网址
DOI
10.1111/1541-4337.13033 doi
求助人
amxl 在 2024-05-16 18:46:08 发布自中国,悬赏 10 积分
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