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Physicochemical Properties and Oxidative Stability of an Emulsion Prepared from (-)-Epigallocatechin-3-Gallate Modified Chicken Wooden Breast Myofibrillar Protein
(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯修饰鸡木胸肌原纤维蛋白乳液的理化性质和氧化稳定性
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期刊:Antioxidants 作者:Ke Wang; Yan Li; Yimin Zhang; Jingxin Sun 出版日期:2022-12-28 |
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