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 Formulation and characterization of bigels utilizing whey protein and polysaccharides: Potential applications as cream analogues 利用乳清蛋白和多糖的bigels的配方和表征：作为奶油类似物的潜在应用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ling Jiang; Qiming Wang; Zhenan Rao; Xiaojuan Lei; Jichun Zhao; et al 出版日期：2024-02-01 |
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