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Molecular Structures of Gellan Gum Imaged with Atomic Force Microscopy in Relation to the Rheological Behavior in Aqueous Systems in the Presence or Absence of Various Cations 相关领域
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Takahiro Funami; Sakie Noda; Makoto Nakauma; Sayaka Ishihara; Rheo Takahashi; et al 出版日期:2008-08-19 |
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