Comparative analysis of β-lactoglobulin complexes with different catechins: formation, structure, functionality, and emulsion stability

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标题	Comparative analysis of β-lactoglobulin complexes with different catechins: formation, structure, functionality, and emulsion stability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117881 doi
其它	期刊：LWT 作者：Tinglan Yuan; Ting Ye; Haitao Guo; Yaoruixi Yang; Gongshuai Song; et al 出版日期：2025-05-05
求助人	Sylvia_J 在 2026-03-04 22:34:54 发布自重庆，悬赏 10 积分
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