Interaction of curcumin with four types of gelatins in nanoparticles: Mechanism and application for emulsion stabilization

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标题	Interaction of curcumin with four types of gelatins in nanoparticles: Mechanism and application for emulsion stabilization 姜黄素与四种明胶在纳米粒子中的相互作用机理及其在乳液稳定中的应用相关领域明胶姜黄素乳状液化学纳米颗粒奶油化学工程色谱法生物物理学有机化学生物化学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109268
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109268 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guangyi Kan; Zi Ye; Cuiping Shi; Yang Tan; Huan Gong; et al 出版日期：2023-09-07
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