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 Unraveling the chemosensory characteristics dependence of sauce-flavor baijiu on regionality using descriptive sensory analysis and quantitative targeted flavoromics 用描述性感官分析和定量目标风味组学揭示酱味白酒的化学感官特性对地域性的依赖性
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期刊：Food Chemistry 作者：Xin Li; Busheng Zhang; Wenxuan Li; Yawen Zhao; Xiaotong Lyu; et al 出版日期：2023-12-31 |
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