| 标题 |
 Changes of physicochemical, microbiological, and textural properties during ripening of Italian low-acid sausages. Proteolysis, sensory and volatile profiles 相关领域
成熟
蛋白质水解
食品科学
化学
乳酸
细菌
干酪成熟
微生物
酶
生物化学
生物
遗传学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.meatsci.2008.06.017
doi
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：M. Spaziani; Manuela Del Torre; Mara Lucia Stecchini 出版日期：2009-01-01 |
| 求助人 | |
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