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 Microfluidization of soybean protein isolate-tannic acid complex stabilized emulsions: Characterization of emulsion properties, stability and in vitro digestion properties 大豆分离蛋白——单宁酸复合物稳定乳液的微流态化：乳液性质、稳定性及体外消化特性的表征
相关领域
单宁酸
乳状液
化学
共价键
动力学
化学工程
微观结构
多酚
色谱法
抗氧化剂
生物化学
有机化学
物理
量子力学
工程类
结晶学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ning Wang; Rui Wang; Kaiwen Xing; Zhanwen Huang; Walid Elfalleh; et al 出版日期：2024-01-01 |
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