Methodological developments in crispness assessment: Effects of cooking method on the crispness of crusted foods - 科研通

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标题	Methodological developments in crispness assessment: Effects of cooking method on the crispness of crusted foods 脆度评价的方法学进展：烹调方法对脆皮食品脆度的影响相关领域纹理（宇宙学）堆芯温度材料科学水分芯（光纤）含水量食品科学受器复合材料数学计算机科学化学地质学岩土工程人工智能医学外延图像（数学）麻醉图层（电子）
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2007.08.008
DOI	10.1016/j.lwt.2007.08.008 doi
其它	期刊：LWT 作者：Paula Varela; Ana Salvador; Susana Fiszman 出版日期：2008-09-01
求助人	zhhhhh 在 2024-02-20 15:00:34 发布自湖北，悬赏 10 积分
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