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  Acylated anthocyanin inhibited the formation of heterocyclic amines in hybrid chemical model system and its underlying mechanism 酰化花青素抑制杂环胺在杂化化学模型体系中的生成及其机制
相关领域
花青素
苯乙醛
化学
酰化
乙醛
肌酐
胺气处理
肌酸
有机化学
立体化学
生物化学
食品科学
催化作用
乙醇
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Hui Teng; Yani Mi; Hongting Deng; Yuanju He; Shunxin Wang; et al 出版日期：2023-03-01 |
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