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 Maillard reaction conjugates of millet bran globulin and Arabic gum for curcumin encapsulation: Physicochemical characterization, storage stability, and in vitro digestion 用于姜黄素包封的小米糠球蛋白和阿拉伯胶的美拉德反应缀合物：理化表征、储存稳定性和体外消化
相关领域
美拉德反应
姜黄素
化学
阿拉伯树胶
体外
食品科学
球蛋白
麸皮
结合
消化（炼金术）
生物化学
色谱法
生物
有机化学
数学分析
免疫学
原材料
数学
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