Inhibition effect of natural deep eutectic solvents on frozen egg yolk gelation: Rheological properties, protein structure, and hydrogen bond networks

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标题	Inhibition effect of natural deep eutectic solvents on frozen egg yolk gelation: Rheological properties, protein structure, and hydrogen bond networks
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149378
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149378 doi
求助人	CL林在 2026-09-28 12:19:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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