Inactivation of lactococcal aromatic aminotransferase prevents the formation of floral aroma compounds from aromatic amino acids in semi-hard cheese

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标题	Inactivation of lactococcal aromatic aminotransferase prevents the formation of floral aroma compounds from aromatic amino acids in semi-hard cheese
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869460...
DOI	10.1016/s0958-6946(00)00009-1 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：L Rijnen; A Delacroix-Buchet; D Demaizières; J.L Le Quéré; J.C Gripon; M Yvon 出版日期：2002-07-26
求助人	王星星在 2026-02-27 02:12:57 发布自广东，悬赏 10 积分
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