Achieving dual functions of texture modification and water retention of shrimp surimi products with the combination of epigallocatechin-3-gallate and γ-cyclodextrin

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标题	Achieving dual functions of texture modification and water retention of shrimp surimi products with the combination of epigallocatechin-3-gallate and γ-cyclodextrin
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136034
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136034 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zonghan Wang; Deyang Li; Xiaoyang Liu; Min Zhang; Pengfei Chu; et al 出版日期：2023
求助人	雨安在 2026-06-17 23:56:49 发布自湖北，悬赏 10 积分
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