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标题
Glass transition behavior of carnosine and its impact as a protectant on freeze-dried lactic acid bacteria
肌肽的玻璃化转变行为及其对冻干乳酸菌的保护作用
相关领域
肌肽 副干酪乳杆菌 罗伊乳杆菌 海藻糖 玻璃化转变 乳酸 化学 食品科学 冷冻干燥 嗜酸乳杆菌 甘露醇 抗坏血酸 乳酸菌 细菌 色谱法 生物化学 有机化学 益生菌 发酵 生物 聚合物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1007/s11483-021-09694-8
DOI
10.1007/s11483-021-09694-8 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：Shuto Mikajiri; Tomochika Sogabe; Ruodan Cao; Takahiro Kikawada; Toru Suzuki; et al
出版日期：2021-09-30
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