Mechanistic insights into alternating electric field preservation of grass carp: Modulation of myofibrillar protein stability and quality deterioration

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标题	Mechanistic insights into alternating electric field preservation of grass carp: Modulation of myofibrillar protein stability and quality deterioration
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104562
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104562 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Ning Wang; Bing Bing Chen; Hao Zhang; Zekai Fan; Xiaochen Jiang; et al 出版日期：2026-03-21
求助人	CSQ 在 2026-09-29 15:05:25 发布自湖北，悬赏 10 积分
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