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 Time effect on structural and functional properties of whey protein isolate‐gum acacia conjugates prepared via Maillard reaction 时间对美拉德反应制备乳清蛋白-阿拉伯胶共轭物结构和功能性质的影响
相关领域
美拉德反应
阿拉伯树胶
阿拉伯树胶
化学
结合
食品科学
分离乳清蛋白粉
功能性食品
乳清蛋白
植物
生物
数学
数学分析
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Weijun Chen; Ruiling Lv; Wenjun Wang; Xiaobin Ma; Aliyu Idris Muhammad; et al 出版日期：2019-04-12 |
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