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 Effect of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour addition combined with high‐pressure homogenization on the acidification kinetics, physicochemical, functional, and rheological properties of kefir 胡颓子粉添加结合高压均质对开菲尔酸化动力学、理化、功能和流变学特性的影响
相关领域
流变学
化学
开菲尔
剪切减薄
食品科学
发酵
剪切速率
乳酸
材料科学
遗传学
生物
复合材料
细菌
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期刊：Food Science & Nutrition 作者：Latife Betül Gül; Saya Bekbay; Abdullah Akgün; Osman Gül 出版日期：2023-06-09 |
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