标题 |
The fabrication of novel zein and resveratrol covalent conjugates: Enhanced thermal stability, emulsifying and antioxidant properties
新型玉米醇溶蛋白和白藜芦醇共价共轭物的制备:增强的热稳定性、乳化和抗氧化性能
相关领域
化学
共价键
嫁接
等电点
白藜芦醇
热稳定性
傅里叶变换红外光谱
抗氧化剂
结合
有机化学
大豆蛋白
核化学
高分子化学
化学工程
聚合物
生物化学
酶
数学分析
工程类
数学
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Gerui Ren; Jieyu Shi; Sijie Huang; Chengzhi Liu; Fangfang Ni; et al 出版日期:2022-04-01 |
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