标题 |
Effect of rehydration on textural properties, oral behavior, kinetics and water state of textured wheat gluten
复水对变形小麦面筋质地、口腔行为、动力学及水状态的影响
相关领域
威布尔分布
动力学
扩散
食品科学
化学
材料科学
面筋
脱水
化学工程
热力学
数学
生物化学
量子力学
统计
物理
工程类
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Jing Peng; Lu Lu; Ke‐Xue Zhu; Xiao‐Na Guo; Yuan Chen; et al 出版日期:2022-05-01 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|