Effect of single and two-stage fermentation on the antioxidative activity of soybean meal, and the structural and interfacial characteristics of its protein

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标题	Effect of single and two-stage fermentation on the antioxidative activity of soybean meal, and the structural and interfacial characteristics of its protein 单段和两段发酵对豆粕抗氧化活性及其蛋白质结构和界面特征的影响相关领域化学豆粕 DPPH 阿布茨固态发酵食品科学发酵生物化学抗氧化剂有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114938 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114938 doi
其它	期刊：LWT 作者：Chunhua Dai; Pingkun Yan; Xueting Xu; Liurong Huang; Dabbour Mokhtar; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	爸爸在 2024-03-19 08:49:13 发布自广东，悬赏 10 积分
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