Effect of lipid oxidation on quality attributes and control technologies in dried aquatic animal products: a critical review

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标题	Effect of lipid oxidation on quality attributes and control technologies in dried aquatic animal products: a critical review 脂质氧化对水产干制品品质的影响及控制技术研究进展相关领域脂质氧化化学食品科学抗氧化剂生物化学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2224451
DOI	10.1080/10408398.2023.2224451 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Junpeng Zeng; Yu Song; Xiaowei Fan; Jiaoyang Luo; Jiuzhou Song; et al 出版日期：2023-06-19
求助人	永远十七岁在 2024-04-03 11:28:52 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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