Non-covalent interactions between rice protein and three polyphenols and potential application in emulsions

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标题	Non-covalent interactions between rice protein and three polyphenols and potential application in emulsions 大米蛋白与三种多酚的非共价相互作用及其在乳液中的应用前景相关领域范德瓦尔斯力多酚姜黄素氢键共价键化学槲皮素白藜芦醇非共价相互作用生物物理学立体化学计算化学生物化学分子有机化学抗氧化剂生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101459
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101459 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xin Huang; Boxue Xia; Yaxuan Liu; Cuina Wang 出版日期：2024-05-14
求助人	温柔的老头在 2025-10-28 13:22:17 发布自河南，悬赏 10 积分
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