A Comprehensive Review of Self-Assembled Food Protein-Derived Multicomponent Peptides: From Forming Mechanism and Structural Diversity to Applications

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标题	A Comprehensive Review of Self-Assembled Food Protein-Derived Multicomponent Peptides: From Forming Mechanism and Structural Diversity to Applications 自组装食品蛋白衍生多组分肽的研究进展：从形成机理、结构多样性到应用
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c02930
DOI	10.1021/acs.jafc.3c02930 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yajuan Li; Jingbo Liu; Hui Zhang; Xiaoxia Shi; Shanglin Li; et al 出版日期：2023
求助人	占以寒在 2023-07-26 08:57:00 发布自山西，悬赏 10 积分
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