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 Chemical acylation of pea protein isolate hydrolysate with fatty acid N-hydroxysuccinimide esters: Effect on structure and functional properties 脂肪酸N-羟基琥珀酰亚胺酯对豌豆分离蛋白水解物结构和功能的影响
相关领域
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酶水解
傅里叶变换红外光谱
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催化作用
化学工程
工程类
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| DOI |
10.1016/j.foodchem.2024.138495
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jing Xiao; Libo Niu; Zongbo Tong; Shiow Jen Jin; Xiaomei Wang; et al 出版日期：2024-06-01 |
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