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 Stable O/W emulsions and oleogels with amphiphilic konjac glucomannan network: preparation, characterization, and application 具有两亲性魔芋葡甘露聚糖网络的稳定O/W乳液和油凝胶的制备、表征及应用
相关领域
生物高聚物
化学工程
触变性
材料科学
增稠剂
接触角
两亲性
葡甘露聚糖
流变学
脂肪替代品
琥珀酸酐
聚合物
化学
高分子化学
食品科学
复合材料
共聚物
高分子科学
增稠
工程类
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Nitong Bu; Liying Huang; Guoyu Cao; Jie Pang; Ruojun Mu 出版日期：2022-06-06 |
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