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 Heat-Induced Gelation of Pea Legumin: Comparison with Soybean Glycinin 豌豆豆蛋白的热诱导凝胶化：与大豆大豆球蛋白的比较
相关领域
豆科植物
化学
变性（裂变材料）
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Francesca E. O’Kane; R. P. Happé; J.M. Vereijken; Harry Gruppen; M.A.J.S. van Boekel 出版日期：2004-07-08 |
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