Emulsifying Properties of Milk Proteins Cross-linked with Microbial Transglutaminase

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标题	Emulsifying Properties of Milk Proteins Cross-linked with Microbial Transglutaminase
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869469...
DOI	10.1016/s0958-6946(98)00111-3 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Merete Færgemand; Jeanette Otte; Karsten Bruun Qvist 出版日期：2002-07-26
求助人	阳春在 2026-06-11 12:54:30 发布自湖北，悬赏 10 积分
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