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Accumulation of lipofuscin‐like pigments of walnuts (Carya cathayensis) during storage: potential roles of lipid oxidation and non‐enzymatic glycosylation
核桃贮藏过程中脂褐素类色素的积累:脂质氧化和非酶糖基化的潜在作用
相关领域
化学
美拉德反应
食品科学
DPPH
水分
脂褐素
抗氧化剂
生育酚
水解
生物化学
维生素E
有机化学
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其它 |
期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture/Journal of the science of food and agriculture 作者:Wenjuan Li; Haiyan Gao; Xiangjun Fang; Fei Tao; Hangjun Chen; et al 出版日期:2014-02-22 |
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