Delaying In vitro gastric digestion of myofibrillar protein gel using carboxymethylated cellulose nanofibrils: Forming a compact and uniform microstructure

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标题	Delaying In vitro gastric digestion of myofibrillar protein gel using carboxymethylated cellulose nanofibrils: Forming a compact and uniform microstructure
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108661
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108661 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kai Zhang; Xiaojing Tian; Ruixi Shen; Kaixuan Zhao; Yang Wang; et al 出版日期：2023-03-09
求助人	YuuTuss 在 2026-10-23 15:07:45 发布自安徽，悬赏 10 积分
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